做法︰

1. 先將娃娃菜洗淨切碎，放入鹽拌勻，置約15分鐘後，將腌過的娃娃菜鹽水搾乾備用。
2. 將莞茜，素火腿或五香豆腐乾切碎備用。
3. 將以上材料1和2混合好，加入麻油，胡椒粉等調味料攪勻變成餡料然後準備包餃子。
4. 每塊餃子皮放入約一湯匙的餡料包好。1斤餃子皮可做約50隻餃子。包好的餃子除了煎之外，可以放入滾水或上湯中煮熟變成湯餃子。
5. 準備有玻璃蓋的易潔煎鍋，先將鍋預先煮熱，放入1湯匙油，放入餃子鋪再鍋中煎一陣，再放入水約半杯，蓋好。
6. 待鍋中的水分乾了，略為煎一下，就可以上碟。
7. 將橙搾汁放入3湯匙醬油中成為沾醬配餃子食用。